我們來(lái)說(shuō)智慧食堂概念。智慧食堂指餐飲場(chǎng)合中使用智能化設(shè)備、人臉識(shí)別，可進(jìn)行一系列的認(rèn)證，如食堂消費(fèi)用人臉識(shí)別認(rèn)證，門禁通行用人臉識(shí)別，考勤用人臉認(rèn)證，訪客用人臉登記。

    智慧食堂，是通過(guò)智能化設(shè)備，實(shí)現(xiàn)想要的功能，所以對(duì)硬件設(shè)備是有很高的要求，對(duì)系統(tǒng)有著效高的要求。所以在智慧食堂里，是可以存儲(chǔ)數(shù)據(jù)的，是方便的，是使用簡(jiǎn)單的。還有什么呢？

    在實(shí)踐案例中，哪些地方使用智慧食堂呢。學(xué)校、企業(yè)、政企單位、醫(yī)院、園區(qū)、寫字樓等內(nèi)部的餐飲場(chǎng)所。通過(guò)項(xiàng)目的預(yù)算，預(yù)算高盡可能上定制化智慧食堂方案，畢竟優(yōu)點(diǎn)明顯，也是以后的趨勢(shì)。

    智慧食堂系統(tǒng)包括軟硬件智能設(shè)備、管理平臺(tái)以及線上云食堂，該系統(tǒng)的使用有效提升食堂的運(yùn)行效率、減少原料浪費(fèi)、提供營(yíng)養(yǎng)推薦、保障食材安全，實(shí)現(xiàn)食堂收益最大化。智慧食堂在實(shí)踐中的運(yùn)用如何？

    1.降低人工成本

    使用智能設(shè)備的使用極大提高了食堂前后場(chǎng)的運(yùn)行效率，為消費(fèi)者提供科技化就餐體驗(yàn)；同時(shí)在收銀、管理、出餐等環(huán)節(jié)減少了人工使用，降低食堂經(jīng)營(yíng)成本。以1500人食堂為例，智能結(jié)算臺(tái)的使用代替人工收銀，每臺(tái)設(shè)備僅需一人進(jìn)行監(jiān)督即可，標(biāo)準(zhǔn)情況下減少四名收銀員。智慧食堂管理系統(tǒng)自動(dòng)匯總信息，在線數(shù)據(jù)分析，為食堂經(jīng)營(yíng)者提供科學(xué)管理依據(jù)，可減少會(huì)計(jì)與管理人員共2名。

    按每人每年4.5萬(wàn)元用工成本算，智能設(shè)備的使用幫助1500人規(guī)模的食堂中每年節(jié)省約27萬(wàn)元。

    2.優(yōu)化食堂管理

    智慧食堂建設(shè)基于大數(shù)據(jù)管理系統(tǒng)，通過(guò)建立標(biāo)準(zhǔn)化食堂進(jìn)料、產(chǎn)品、加工等工作環(huán)節(jié)，打通了采購(gòu)-加工-出品的全流程食堂生產(chǎn)鏈條。通過(guò)食堂工作流程再造，實(shí)現(xiàn)了成本控制、品質(zhì)把關(guān)等精細(xì)化食堂管理要求。通過(guò)分級(jí)供應(yīng)商管理、自動(dòng)訂單生成和智能進(jìn)出庫(kù)管理，平均減少2-5%無(wú)效食材損耗。

    每人每天的食材成本約為6元，1500人就餐的食堂按照每年?duì)I業(yè)10個(gè)月計(jì)算，食材總成本為360萬(wàn)元。按照減少2%的浪費(fèi)計(jì)算，可以增加7.2萬(wàn)元營(yíng)收。

    3.促銷增收

    智慧食堂信息管理系統(tǒng)通過(guò)精準(zhǔn)記錄消費(fèi)行為，多維度分析消費(fèi)者訴求，進(jìn)行及有針對(duì)性的食堂服務(wù)調(diào)整；為食堂就餐者帶來(lái)科技化就餐體驗(yàn)，激發(fā)其消費(fèi)欲望，實(shí)現(xiàn)平均營(yíng)業(yè)額增長(zhǎng)5-10%。

    食堂作為人員聚集就餐場(chǎng)所，人流量的不斷增多，使用戶就餐、結(jié)算排隊(duì)時(shí)間變長(zhǎng)，食堂人員服務(wù)效率變低，嚴(yán)重浪費(fèi)時(shí)間。戈子科技智慧食堂管理系統(tǒng)搭載智能化設(shè)備，從就餐、結(jié)算環(huán)節(jié)打造智能高效用餐場(chǎng)景，將用戶就餐排隊(duì)等待時(shí)長(zhǎng)大大減少。

    使用智慧食堂，可實(shí)現(xiàn)精細(xì)化的智能消費(fèi)結(jié)算，在后勤管理方面還可實(shí)現(xiàn)智能精準(zhǔn)管控經(jīng)營(yíng)，以智能化管理的方式代替?zhèn)鹘y(tǒng)運(yùn)營(yíng)模式，為政府機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位、醫(yī)院、學(xué)校等不同行業(yè)食堂，提供一站式智慧食堂解決方案，滿足所有食堂管理需求。

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