由于新冠疫情反復的原因，讓團餐行業(yè)的運營雪上加霜，這樣很多商家叫苦不迭。而涉及企業(yè)、單位、學校、醫(yī)院、小區(qū)等群體餐飲場景，更需要安全、衛(wèi)生、健康、科學的食堂管理模式。戈子科技構建智慧食堂細分運營、智能食品模式、大數(shù)據(jù)運營分析的食堂管理體系，幫助食堂管理員科學管理。

    采用智慧食堂模式經(jīng)營，不僅可以節(jié)約人力成本，還可以避免食材浪費，從根本上提高食堂的就餐體驗感。 通過移動點餐支付+食堂就餐場景，提供多方式自助點餐、精餐、菜品管理、充值消費等食堂在線訂餐服務，提供全新的一站式點餐支付功能，開啟食堂高效智能新時代，低碳節(jié)約。

1、自助就餐

    打造舒適的就餐環(huán)境，方便快捷的就餐環(huán)境，能給用戶帶來良好的消費體驗。 通過自助結算模式，食堂可以輕松應對就餐高峰。

    AI視覺智能結算臺可以直接識別菜品、餐具，實現(xiàn)食堂自助支付，告別傳統(tǒng)的人工成本方式，而相對于RFID芯片餐具，大大節(jié)省了食堂的投入成本。

    吃飯的人只需將托盤放在機器識別區(qū)后，系統(tǒng)以秒為單位識別整單菜價，然后通過雙目HD人臉攝像頭自動識別人臉并付費。 整個過程又快又準確，非常適合緩解吃飯高峰期排隊的壓力。

2、智能取餐

    智慧食堂模式是為節(jié)約低碳而打造的智能就餐方式，不僅減少食堂內菜品制作量過大和浪費，還降低了用戶的留餐率，從根本上減少食物浪費。 通過智慧食堂稱重自選餐模式，用戶自由取菜，系統(tǒng)能夠清晰顯示價格、營養(yǎng)信息，每道菜夾多少克都可以。 按克收費，吃多少付多少錢。

    此外，智慧食堂系統(tǒng)還可以隨時動態(tài)統(tǒng)計菜品銷量，讓廚師以數(shù)據(jù)為基礎準備飯菜、補充飯菜，避免“經(jīng)驗預估、沒變、不好吃”等原因造成的浪費。

3、減少浪費

    要通過提高生活水平、加快生活節(jié)奏和更新消費觀念，在提高消費質量的同時杜絕飲食浪費。

    智能稱重結算臺適用于餐廳自助餐的稱重結算場景，稱重充值、一菜一價的消費模式非常適合消費者根據(jù)自己的需求自助選菜，避免食堂阿姨做飯不均。

    另外，食堂方面可以根據(jù)每天的稱重餐食數(shù)據(jù)準備食材，減少食材的過度損傷，降低剩菜率，讓消費者可以吃到更新鮮的食材。

4、數(shù)據(jù)分析

    智慧食堂管理系統(tǒng)收集、整理、分析食堂所有的運營數(shù)據(jù)，從菜品的制作量、銷售量，科學掌握用戶偏好、消費習慣、暢銷菜品等信息等多個層面對食堂的運營狀況進行分析，啟用智慧食堂模式后，對應的結算設備應用模式和功能優(yōu)勢。

    在智慧食堂的實際就餐場景中應該如何選擇設備，需要了解食堂的位置、就餐人員的分布、就餐人數(shù)、費用扣除情況、成本預算等。其次，要讓菜品亮起來，廚師的安全不是喊口號，而是可以利用智慧食堂的數(shù)據(jù)大屏實現(xiàn)從大廳到廚師的“可視化監(jiān)控”，讓廚師的一舉一動清晰可見，真正讓消費者“舌尖上的安全”。

    通過這些功能，可以實現(xiàn)食堂食品安全工作全過程管理，使食堂管理方更高效、更科學地規(guī)范員工操作，幫助食堂廚師可視化，保障食品安全。

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