智能化結(jié)算模式的食堂是怎么樣的？食堂進行了智慧化改造，將原來單窗口打菜售賣變成了餐食自選區(qū)，撤掉過去12個窗口上消費機，安裝的12個刷臉結(jié)算臺。在自選區(qū)出口處裝了兩臺無人結(jié)算設(shè)備，利用碗碟形狀識別技術(shù)實現(xiàn)了無人結(jié)算。

    智慧食堂打菜流程

    1、學生先在自選區(qū)門口拿選餐的塑料托盤，然后放到自選窗口前的鐵盤托上，一邊推著塑料托盤，一邊自助選擇餐食。

    自選區(qū)按7元、6元、5元、4元、3元、2元等不同價格劃分出多個窗口，菜品均被較小的碗碟獨立分裝，菜式包含50多個品種，有鮮肉類、水產(chǎn)魚蝦類、禽蛋類、例湯類、粗糧類等。

    2、選完餐，學生便端托盤來到出口排隊結(jié)算。

    結(jié)算臺類似于超市柜臺，柜臺旁豎起一塊指示牌，清晰標注了支付流程，柜臺面板上則標出了兩個結(jié)算區(qū)，結(jié)算區(qū)上方則分別安裝一條桿狀掃碼器。

    只要學生將整個托盤放入結(jié)算區(qū)，幾秒就能準確計算出托盤中所有餐食的單價、總價，然后顯示在屏幕上，學生可以刷校園卡或使用微信、支付寶掃碼支付也可以刷臉支付。整個支付過程僅需8秒鐘，且不需要人工輔助。

    同學們都說：

    自選餐廳體驗很不錯！每一份菜分量都很均勻，再也不用怕打菜師傅手抖了。

    自選區(qū)價格標示清晰，過去要走兩圈才能打完飯菜，現(xiàn)在一圈下來基本搞定，打菜的時間還節(jié)省了一半。

    每一餐所選菜品及所含營養(yǎng)數(shù)、卡路里等還會發(fā)送到個人手機上，并給出合理的膳食搭配改善意見，再也不擔心無理由的發(fā)胖了。

    食堂經(jīng)理就更開心了：

    很多學生聽說食堂進行了智慧化改造，都慕名來體驗，就餐人數(shù)由每天1500人漲到了2000多人。

    原來食堂是單窗口打飯售賣，現(xiàn)在是自選餐、統(tǒng)一支付的模式。過去，窗口后有8名人員，既要忙補餐，又要忙收銀，一天下來很累，還經(jīng)常算錯價格?，F(xiàn)在不用忙收銀了，后臺只需4名人員專心補餐就行。目前，食堂已經(jīng)減員3人，每名工作人員月薪4000元，一年就節(jié)省了14.4萬元。

    經(jīng)測算，食堂智慧化以后大幅度提高了結(jié)算效率。改造前，每位學生結(jié)算用時為21秒，改造后，每位學生結(jié)算用時為8.4秒。加上學生們很講秩序，總能做到自覺排隊。所以就餐人數(shù)多了，但食堂并不顯得擁擠，反而更加有序了。

    科技推動行業(yè)的發(fā)展，以前的小夢想，現(xiàn)在都在一個一個實現(xiàn)。出門不用帶錢包，一部手機可以走遍大街小巷；智慧化食堂概念這兩年也在慢慢普及，目前已經(jīng)有不少高校進行了智慧化改造。

    相信這種智慧化食堂會逐漸普及，來感受科技帶來的便利、美好的校園生活。

    在智慧食堂管理專家品牌的信息化升級案例中，智能自助稱重打餐機、智能結(jié)算臺、智能觸摸屏飯卡充值終端等硬件設(shè)備，在信息化管理系統(tǒng)的軟件串聯(lián)和后端管控下，打造出了便捷的訂餐及就餐模式，實現(xiàn)全流程無人值守，極大優(yōu)化了政企單位食堂后勤管理流程。

    智慧食堂管理方案中自選餐場景的搭建，對人工要求更多在于后廚備餐和運營管理層面。當就餐高峰到來時，通過信息化管理系統(tǒng)搭載不同的智能硬件，就餐員工可自由選擇菜品，按需自助打餐。

    設(shè)備通過精準計量按重量計算菜品價格，或者后廚提前將菜品的智能結(jié)算臺上識別，按照定量定份的價格進行計算，可最大程度節(jié)省食堂的人工運營成本，同時有效減少浪費現(xiàn)象，提升學生就餐體驗。

    智慧食堂管理方案的設(shè)計中包含智能結(jié)算臺，該設(shè)備可通過圖像識別或者菜品識別技術(shù)，自動識別員工所選菜品并計算整單金額，員工通過刷卡、刷臉、掃碼等方式完成自助支付，秒速通過且誤識別率低于十萬分之一，結(jié)算效果十分穩(wěn)定。

    智能結(jié)算臺自動識別，還可根據(jù)就餐者體征數(shù)據(jù)，呈現(xiàn)餐品營養(yǎng)數(shù)據(jù)，提供膳食搭配方案，傳遞出“以人為本”的理念，讓學生感受企業(yè)的溫暖。而這組數(shù)據(jù)分析，還可為食堂后臺提供多維度運營分析，助力經(jīng)營優(yōu)化。

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